1 . 无泪切洋葱（cōng）：先（xiān）把洋葱的头尾（wěi）切掉，放进微波炉（lú）加热30秒。里面的汁干后，但味道依然（rán）存在，只是洋葱（cōng）里会让人流泪的酶挥发（fā）掉了。 2 . 融化黄油（yóu）：黄油在微波（bō）炉里高温加热一分钟就...

日常工作中，我们厨（chú）师常（cháng）常将（jiāng）炒菜挂（guà）在嘴边，但（dàn）事实上（shàng），很多人对于烹（pēng）饪理论知识并没（méi）有（yǒu）多大的了解。怎（zěn）样用简单的方式让厨师朋友掌（zhǎng）握（wò）这（zhè）些知识呢？下面（miàn）是聪厨俱乐部特别为（wéi）大家推荐...

滑炒（chǎo）技法： （代（dài）表菜：鲜菇滑炒肉丝） 滑炒（chǎo）技法用得（dé）广，生料加工要上浆。 温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。 滑慢（màn）炒快质量（liàng）好（hǎo），鲜嫩滑软味（wèi）清（qīng）淡。...

炖肉或是给肉焯水时 总（zǒng）会浮起（qǐ）一些泡沫 这些泡沫要不要（yào）撇掉？ 会不会对（duì）身体有（yǒu）什么（me）危害呀？ 煮（zhǔ）肉（ròu）的（de）泡沫要不要撇（piě）掉（diào） 给肉（ròu）焯水或炖肉初期产（chǎn）生的泡沫（mò） 肉里的（de）蛋（dàn）白（bái）质溶到水里 起了表面活...

肥皂（zào）头（tóu）袋去油污 用旧布（bù）缝制（zhì）一小口袋，装入肥皂头，放（fàng）在无孔的皂盒内，泡上一点水，使小袋经常保持湿（shī）软，置于适当位（wèi）置（zhì）。搪瓷盆、白瓷（cí）洗（xǐ）菜池、洗衣池、洗脸（liǎn）池内壁上有油污时，用...

吃货必备（bèi）的（de）微波烹（pēng）饪技巧，白（bái）领必备（bèi）煮饭常识 1. 无泪（lèi）切洋葱：先（xiān）把洋葱的头尾切掉，放进（jìn）微（wēi）波炉（lú）加（jiā）热30秒。里面的汁干（gàn）后（hòu），但（dàn）味道仍然（rán）存在，仅仅洋（yáng）葱里（lǐ）会让人流泪的酶挥发掉了。 2....